Distillerie Caledonian

Fondée en 1855 par Menzies, Bernard et Craig , la distillerie historique Caledonian a joué un rôle majeur dans l'industrie du whisky d'Édimbourg . Stratégiquement située à l' extrémité ouest de Princess Street, elle disposait de sa propre gare de triage, adjacente à la ligne de chemin de fer Édimbourg-Glasgow . Réputée pour sa production de whisky de grain très demandé, essentiel au secteur naissant de l'assemblage , Caledonian a fourni des pionniers comme Andrew Usher , figure clé de l'innovation dans le domaine du whisky écossais d'assemblage . À son apogée, la distillerie était une entreprise colossale qui a largement contribué au patrimoine du whisky écossais. Bien qu'elle ait fermé ses portes en 1988 et que le site ait été par la suite réaménagé en logements et en espaces commerciaux , la distillerie Caledonian demeure un élément central de l'histoire du whisky d'Édimbourg , témoignant du riche passé industriel de la ville et de son héritage durable sur le marché mondial du whisky.