Fût de sherry Yamazaki 2016

Suntory Yamazaki Sherry Cask 2016, whisky single malt japonais. Édition limitée vieillie en fûts de sherry Oloroso. Yamazaki (Japon) La distillerie Yamazaki est située au sud de l'île principale japonaise de Honshū, entre Osaka et Kyoto, dans la vallée de Yamazaki, sur les contreforts boisés du mont Tennozan. Elle fut fondée en 1923 par Shinjiro Torii, qui créa par la suite la société Suntory, toujours propriétaire de la distillerie. Masataka Taketsuru apporta son expertise technique après avoir passé deux ans à étudier la production de whisky en Écosse. Le whisky d'assemblage Yamazaki a été commercialisé pour la première fois en 1929, faisant de la distillerie Yamazaki la première distillerie japonaise à produire du whisky de malt. Elle est aujourd'hui la plus ancienne distillerie de whisky de malt du Japon. Dotée de cuves de fermentation en bois et en acier inoxydable, ainsi que de douze alambics de formes et de tailles variées, elle produit une large gamme de whiskies de malt. Une petite partie de sa production est vieillie en fûts de chêne japonais, ce qui lui confère des notes orientales d'encens et de santal.