Port Dundas 26 ans 1988 Sovereign

Port Dundas 26 ans d'âge, millésime 1988, whisky écossais single grain des Lowlands. Fût unique de second remplissage n° 11221, embouteillé en février 2015 par Hunter Laing & Co. pour la série Sovereign. 154 bouteilles. Port Dundas La distillerie Port Dundas a été fondée par Daniel McFarlane en 1811 dans le quartier de Port Dundas à Glasgow. La zone s'est rapidement développée pour devenir un complexe industriel comprenant trois distilleries, toutes nommées Port Dundas. La première a été créée en 1811, la seconde en 1813 et la troisième a fonctionné brièvement à la fin des années 1830. En 1845, les deux distilleries en activité produisaient de l'alcool de grain et ont installé cette année-là des alambics Coffey. En 1877, elles ont fusionné et, dès 1885, la distillerie Port Dundas était devenue la plus grande distillerie du monde, transformant du maïs, de l'orge et du seigle, et important des céréales d'Amérique. En 1886, la distillerie était équipée de deux fours à malt et de cinq fours à grain, de trente-cinq cuves de fermentation, de trois alambics Coffey et de cinq alambics traditionnels. La distillerie Port Dundas a fermé ses portes en 2010 et sa démolition a commencé peu après. Ce whisky doré offre un nez de vanille et de caramel au beurre, avec une pointe de pomme d'amour. Doux en bouche, il révèle d'abord des notes de vanille, puis de crème anglaise, de confiture de fraises et de pommes qui lui confèrent du caractère. La finale est longue, savoureuse et sucrée, avec une agréable persistance aromatique.