Port Dundas 25 ans 1990 Sovereign

Port Dundas 25 ans d'âge, millésime 1990, whisky écossais single grain des Lowlands. Issu d'un fût unique de second remplissage (n° 11593), mis en bouteille en mai 2015 par Hunter Laing & Co. pour la série Sovereign. Édition limitée à 236 bouteilles numérotées. Port Dundas La distillerie Port Dundas a été fondée par Daniel McFarlane en 1811 dans le quartier de Port Dundas à Glasgow. La zone s'est rapidement développée pour devenir un complexe industriel comprenant trois distilleries, toutes nommées Port Dundas. La première a été créée en 1811, la seconde en 1813 et la troisième a fonctionné brièvement à la fin des années 1830. En 1845, les deux distilleries en activité produisaient de l'alcool de grain et ont installé cette année-là des alambics Coffey. En 1877, elles ont fusionné et, dès 1885, la distillerie Port Dundas était devenue la plus grande distillerie du monde, transformant du maïs, de l'orge et du seigle, et important des céréales d'Amérique. En 1886, la distillerie était équipée de deux fours à malt et de cinq fours à grain, de trente-cinq cuves de fermentation, de trois alambics Coffey et de cinq alambics traditionnels. La distillerie Port Dundas a fermé ses portes en 2010 et sa démolition a commencé peu après. Un whisky doré brillant au nez doux et onctueux de vanille, avec une pointe de caramel au beurre et de mélasse. En bouche, la texture est douce et crémeuse, toujours avec la vanille, suivie de caramel au beurre salé et d'une légère note d'agrumes. La finale est longue et sèche, avec un agréable arrière-goût de caramel.