North British 31 ans d'âge 1991 Signatory Brut de fût

Notes de dégustation de TWB. Nez : Le profil olfactif de ce whisky de 31 ans offre une fusion harmonieuse d'arômes. Les premières impressions révèlent des notes robustes de chêne patiné, mêlées à de délicates nuances de vanille et de caramel. Des épices aromatiques, notamment la cannelle et la noix de muscade, lui confèrent de la profondeur, tandis que la présence de fruits secs, tels que les figues et les dattes, contribue à une expérience sensorielle riche et complexe. De subtiles notes de fruits tropicaux, comme l'ananas et la mangue, ajoutent une touche d'exotisme. En bouche , ce whisky révèle une texture onctueuse et soyeuse, témoignant de son âge vénérable. De riches arômes de chêne dominent, complétés par une douceur prononcée évoquant le miel et le caramel. Des notes de chocolat noir, accompagnées de touches d'espresso fraîchement moulu, lui confèrent profondeur et complexité. Les fruits du verger, notamment les pommes et les poires, apportent une fraîcheur fruitée, tandis que les épices chaudes, comme le clou de girofle et une pointe de poivre, ajoutent une chaleur subtile et vivifiante. Finale : La finale est longue et savoureuse, caractérisée par une chaleur persistante qui s'estompe avec élégance. Les notes de chêne persistent, offrant des nuances de cuir et de tabac, contribuant à un dénouement raffiné et contemplatif. Un équilibre subtil entre une douceur résiduelle et une légère amertume assure une conclusion harmonieuse, tandis que des notes épicées persistantes, soulignées par une pointe de zeste d'agrumes, offrent un final envoûtant.