Dalmore 21 ans 2002 Signataire Choix de Symington

Notes de dégustation TWB : Nez : Un luxueux mélange de confitures de fruits noirs – prunes, cerises noires au sirop et pâte de dattes onctueuse – séduit d'emblée. Suivent ensuite des notes de mélasse et de fudge au chocolat, mêlées à de subtiles touches de noix grillée et de chêne poli. En arrière-plan, des effluves d'écorce d'orange confite et une légère pointe d'espresso torréfié ajoutent complexité et une touche aromatique fascinante. Bouche : Onctueuse et ample, la première gorgée révèle une somptueuse vague de compote de figues, de réduction de cassis et de raisins secs caramélisés. Des notes de caramel doux, de noix miellées et un filet de mélasse créent une richesse gourmande, tandis que des nuances de cannelle, de muscade et de chocolat noir apportent profondeur et subtilité. Au fil de la dégustation, une légère amertume de café et une pointe de zeste d'agrumes séché se révèlent, équilibrant la douceur et maintenant une agréable vivacité en bouche. Finale : Longue, chaleureuse et d'une structure élégante. Le fruité s'estompe lentement, laissant place à des notes persistantes de fèves de cacao, de gâteau aux fruits épicé et une délicate sécheresse évoquant le chêne fin. Une ultime touche de praliné noisette et de cuir doux assure une longue persistance en bouche, même après avoir vidé le verre.