Dalmore 21 ans 2003 Signatoire Choix de Symington

Notes de dégustation TWB : Nez : Opulent et complexe, l'arôme se déploie sur de riches notes de cerises noires, de confiture de figues et de sirop de dattes, mêlées à des raisins secs enrobés de chocolat et des amandes grillées. En s'estompant, de subtiles touches de cuir poli, de meubles anciens en acajou et d'écorce d'orange séchée émergent, soulignées par une légère note de boîte à cigares et de café expresso. En bouche : Une texture veloutée et onctueuse s'ouvre sur de délicieuses saveurs de caramel au beurre salé, de gâteau à la mélasse et de pain aux fruits épicé. Des couches denses de compote de pruneaux, de ganache au chocolat noir et de noisettes grillées apportent de la profondeur, tandis que de subtiles notes de cannelle, de clou de girofle et de noix de muscade structurent le tout. Une légère amertume de café et un zeste d'agrumes équilibrent les saveurs et empêchent la douceur de devenir écœurante. Finale : Longue, chaleureuse et élégamment sèche. La richesse fruitée s'estompe lentement, révélant des notes persistantes de fèves de cacao, de noix caramélisées et d'une douce épice de chêne. Un soupçon de cuir vieilli et un léger écho de café torréfié persistent, assurant que le souvenir de chaque gorgée résonne longtemps après que le verre ait été posé.