Caol Ila 9 ans, édition 2015 Signatory 100 Proof n° 26

Notes de dégustation TWB : Au nez, de riches arômes de tourbe fumée, de fruits noirs comme les raisins secs et les figues, et de xérès doux se dégagent, rehaussés de notes de vanille, de caramel et d'une subtile salinité marine. On perçoit également des notes de fond de chocolat noir et une légère touche d'iode, caractéristiques des whiskies d'Islay. En bouche, il est puissant et corsé. La tourbe fumée est intense, mais équilibrée par la douceur des fûts de sherry, avec des arômes de fruits secs, de cannelle et d'épices noires. L'influence du fût de bourbon apporte des notes crémeuses de vanille, de miel et une pointe de zeste d'agrumes. À l'aération, la richesse du sherry se mêle à la fumée de la tourbe côtière, créant un assemblage harmonieux de saveurs sucrées, salées et fumées. La finale est longue et chaleureuse, avec des notes persistantes de fruits secs, de fumée de feu de camp, d'épices de chêne et une pointe de sel. La fumée de tourbe et la douceur du xérès s'estompent progressivement, laissant une persistance aromatique riche et complexe. Ce whisky offre un équilibre parfait entre l'intensité fumée, la douceur fruitée et les arômes marins.