Ben Nevis 32 ans, 1991, Signataire, Choix de Symington

Notes de dégustation TWB : Au nez, ce whisky exceptionnel dévoile un riche bouquet de fruits secs noirs – raisins secs charnus, figues et dattes – harmonieusement mêlés à de gourmandises chocolat noir, grains de café torréfiés et noix grillées. De subtiles notes de zeste d'orange, de cuir et de chêne vieilli ajoutent à sa complexité et à son attrait. En bouche, c'est un véritable voyage gustatif, offrant une texture ample et veloutée. De gourmandises de gâteau aux fruits imbibé de xérès, de caramel au beurre et de noix caramélisées se mêlent harmonieusement à des notes épicées de cannelle, de muscade et de clou de girofle. L'équilibre parfait entre la douceur du xérès et le caractère robuste des Highlands crée une profondeur à la fois intense et exquise. La finale est exceptionnellement longue et chaleureuse, laissant une impression persistante de sherry Oloroso doux, de tanins de chêne souples et d'une épice délicate. Des notes persistantes de chocolat noir et un soupçon de chêne fumé culminent en une conclusion sophistiquée et mémorable.