Tomatin, 30 ans

Tomatin, whisky single malt écossais des Highlands de 30 ans d'âge. Vieilli dans un assemblage de fûts de chêne européen et nord-américain. Seulement 1 500 bouteilles sont produites chaque année. Cette édition 2014 est la dernière mise en bouteille du 30 ans d'âge. Tomatin La distillerie de whisky de malt Tomatin a été fondée en 1897 et a fonctionné avec deux alambics jusqu'en 1956. Par la suite, de nombreux ajouts ont été effectués, portant le nombre d'alambics à 23 en 1986, faisant de Tomatin la plus grande distillerie d'Écosse à cette époque. Onze a cependant été fermés depuis, et la distillerie en compte actuellement douze. Située dans les Highlands écossais, à proximité du parc national des Cairngorms et à 315 mètres d'altitude, la distillerie Tomatin est la troisième plus haute d'Écosse. Une grande importance est accordée à la qualité de ses fûts, et la distillerie Tomatin est l'une des rares distilleries écossaises à exploiter encore une tonnellerie et à employer un tonnelier sur place. Les visiteurs sont les bienvenus au centre d'accueil de la distillerie Tomatin, où des visites guidées sont proposées. Nez : Des arômes juteux et intenses éveillent les sens : pommes vertes, fruit de la passion, melon miel, cassis et myrtilles. Des notes d'agrumes dominent, tandis qu'une douceur sucrée se mêle à de subtiles touches de cuir poli en arrière-plan. En bouche : la groseille à maquereau, le gingembre et les noisettes laissent place à des notes épicées de chêne qui s’épanouissent au milieu de la langue. Le chêne est magnifiquement équilibré par une douceur miellée qui persiste en fin de bouche. Finale : Longue, nette et agréable.