Tomatin 28 ans 1993 125e anniversaire

Semblable au type de fût utilisé en 1897, année d'ouverture de la distillerie, ce whisky est un excellent exemple de ceux qui s'épanouissent avec le temps. Profond et riche, son nez est d'abord très doux, puis, en bouche, il explose de saveurs provenant du fût de sherry Oloroso dans lequel il a vieilli. S'intensifiant progressivement, des arômes de liqueur de café, d'orange flambée, de caramel et de noix noire amère révèlent une facette plus sombre, avant de laisser place à des notes herbacées de tabac à pipe et d'eucalyptus. De puissantes notes de sherry tapissent le palais. Viennent ensuite une vague d'épices de chêne européen, de caramel et de chocolat noir. Avec le temps, une saveur de réglisse se développe, accompagnée d'une pointe de thé Assam. La finale est profonde et riche. Une brève sécheresse, due à la note de thé Assam, laisse place à la réapparition du raisin sec et du chocolat.