Tamdhu, 21 ans, 1989, ancienne et rare

Sélection de platine Douglas Laing Old & Rare. fût unique de sherry hogshead distillé en décembre 1989 et mis en bouteille en novembre 2011. 205 bouteilles numérotées. Tamdhu La distillerie Tamdhu a été fondée en 1896, conçue par Charles Doig et inaugurée en 1897 dans la région écossaise du Speyside, réputée pour son whisky. À l'origine équipée de deux alambics, elle en comptait quatre en 1972, puis six en 1975 afin de répondre à la demande croissante pour les assemblages de scotch Famous Grouse et Cutty Sark, dont Tamdhu était un important producteur. Lorsque la gare voisine ferma ses portes en 1965, le guichet fut transformé en centre d'accueil des visiteurs de la distillerie, qui devint membre fondateur du Speyside Whisky Trail. Cependant, le centre d'accueil ferma également ses portes en mars 2010, suivi de la distillerie elle-même, emportant avec elle les dernières malteries Saladin encore en activité en Écosse. Un an plus tard, Ian Macleod Distillers racheta la distillerie Tamdhu, assurant ainsi sa pérennité. Au nez, des arômes riches et épicés s'ouvrent sur des notes de fruits noirs, une agréable sécheresse et des nuances de noisette. La bouche est ample et enveloppante, toujours épicée, évoluant vers une finale macédonienne de raisins secs macérés et de fruits rouges, avec une subtile touche fumée en fin de bouche. La finale est longue, avec une douceur de cerises enrobées de chocolat noir, qui se prolonge sur des notes plus sèches de chêne et de cèdre.