Port Ellen 40 ans, 1982, Eidolon, 2e sortie

D'une couleur ambrée profonde, le nez s'ouvre sur une influence immédiate du fût de sherry – fruits rouges riches, cacao, cerise, noix de pécan, caramel et tabac à pipe doux. En bouche, il est intense et expressif, avec des notes de chocolat noir, d'espresso, d'agrumes, de bois poli, de tabac plus parfumé et une fumée de tourbe d'Islay omniprésente. Après quelques instants dans le verre et l'ajout de quelques gouttes d'eau, des notes herbacées et une fraîcheur évoquant la brise marine et les huîtres se révèlent. La finale est interminable, avec des notes persistantes de vieux filets de pêche, de goudron, de miel, de thé noir et d'amandes enrobées de chocolat. Un exemple véritablement exceptionnel de la production de la légendaire distillerie Port Ellen.