Port Ellen 35 ans (Version du réalisateur, 1979)

Port Ellen 35 ans d'âge, millésime 1979, whisky single malt écossais d'Islay. Issu d'un fût unique de second remplissage (n° 10355), ce whisky est une expression de la distillerie écossaise disparue. Embouteillé en juin 2014 par Douglas Laing & Co. pour la série Director's Cut. 162 bouteilles. Port Ellen La distillerie Port Ellen a été fondée par Alexander K. Mackay sur la côte sud de l'île d'Islay, à Port Ellen, en 1825. Distillerie de whisky de malt, elle a fermé ses portes en 1983. Si les bâtiments de la distillerie subsistent, les malteries à tambour de Port Ellen occupent une partie du site et participent au Feis Ile, le festival annuel du malt et de la musique d'Islay. La dernière mise en bouteille officielle du whisky single malt Port Ellen est la Port Ellen 11th Release. Durant l'hiver 1823-1824, James Fox a testé son nouveau coffre-fort à spiritueux à la distillerie Port Ellen avant son introduction dans toutes les distilleries écossaises autorisées en 1825, afin de se conformer à la loi sur les accises de 1823. La distillerie Port Ellen fut ainsi la première distillerie écossaise à installer un coffre-fort à spiritueux, et James Fox fut rémunéré 428 £ pour son travail. NEZ : Le préféré de FDL ! Élégant, doux et terreux, avec des notes d'algues, d'huile de bateau et une pointe de sel marin de l'Atlantique. BOUCHE : Merveilleusement équilibrée avec des notes de fumée de tourbe, une touche d'agrumes, d'orge et une profondeur de chocolat chaud au lait. FINALE : Longue, avec un caractère fumé sucré distinct, du sel gemme et une saveur terreuse de champignon.