Port Ellen 28 ans d'âge en fût de sherry

Sélection Old & Rare Platinum. Port Ellen de vingt-huit ans d'âge, vieilli en fût unique de sherry, provenant de la dernière année de distillation de la distillerie disparue d'Islay. Distillé en mars 1983 et mis en bouteille en octobre 2011. 227 bouteilles numérotées. Port Ellen La distillerie Port Ellen a été fondée par Alexander K. Mackay sur la côte sud de l'île d'Islay, à Port Ellen, en 1825. Distillerie de whisky de malt, elle a fermé ses portes en 1983. Si les bâtiments de la distillerie subsistent, les malteries à tambour de Port Ellen occupent une partie du site et participent au Feis Ile, le festival annuel du malt et de la musique d'Islay. La dernière mise en bouteille officielle du whisky single malt Port Ellen est la Port Ellen 11th Release. Durant l'hiver 1823-1824, James Fox a testé son nouveau coffre-fort à spiritueux à la distillerie Port Ellen avant son introduction dans toutes les distilleries écossaises autorisées en 1825, afin de se conformer à la loi sur les accises de 1823. La distillerie Port Ellen fut ainsi la première distillerie écossaise à installer un coffre-fort à spiritueux, et James Fox fut rémunéré 428 £ pour son travail. L'attaque est épicée et cuirée, évoluant vers des notes de noix, de fruits secs et une légère touche cendrée. La bouche est d'abord ronde et onctueuse, avec des arômes de flamme et d'écorce d'orange brûlée, avant le développement d'une riche fumée aux accents de bois brûlé et poli. La finale est longue, avec des notes de cendres, de goudron doux, de réglisse salée et de fumée de tourbe douce qui persistent longuement.