Port Ellen 26 ans, 1983, Provenance

Fût de sherry unique n° 5746. Un fût de 26 ans d'âge provenant de la dernière année de distillation à la distillerie Port Ellen.
Distillé au printemps 1983 et mis en bouteille à l'hiver 2010. Port Ellen La distillerie Port Ellen a été fondée par Alexander K. Mackay sur la côte sud de l'île d'Islay, à Port Ellen, en 1825. Distillerie de whisky de malt, elle a fermé ses portes en 1983. Si les bâtiments de la distillerie subsistent, les malteries à tambour de Port Ellen occupent une partie du site et participent au Feis Ile, le festival annuel du malt et de la musique d'Islay. La dernière mise en bouteille officielle du whisky single malt Port Ellen est la Port Ellen 11th Release. Durant l'hiver 1823-1824, James Fox a testé son nouveau coffre-fort à spiritueux à la distillerie Port Ellen avant son introduction dans toutes les distilleries écossaises autorisées en 1825, afin de se conformer à la loi sur les accises de 1823. La distillerie Port Ellen fut ainsi la première distillerie écossaise à installer un coffre-fort à spiritueux, et James Fox fut rémunéré 428 £ pour son travail. Le nez s'ouvre sur des notes de cuir, évolue vers des arômes de cacahuètes caramélisées sur un feu de charbon et se transforme en une saveur de châtaigne brûlée. En bouche, l'attaque est marquée par une influence épicée et sucrée de xérès provenant du fût, qui évolue rapidement vers une riche et chaleureuse fumée de tourbe. La finale est longue, toujours épicée, et se prolonge sur des notes de goudron doux et de cendres de feu de camp.