Port Ellen 25 ans d'âge 1982, fût de malt ancien n° 3639

Issu d'un seul fût de sherry n° 3639. Série Douglas Laing Old Malt Cask. Distillé en février 1982 et mis en bouteille en août 2007. 594 bouteilles. Port Ellen La distillerie Port Ellen a été fondée par Alexander K. Mackay sur la côte sud de l'île d'Islay, à Port Ellen, en 1825. Distillerie de whisky de malt, elle a fermé ses portes en 1983. Si les bâtiments de la distillerie subsistent, les malteries à tambour de Port Ellen occupent une partie du site et participent au Feis Ile, le festival annuel du malt et de la musique d'Islay. La dernière mise en bouteille officielle du whisky single malt Port Ellen est la Port Ellen 11th Release. Durant l'hiver 1823-1824, James Fox a testé son nouveau coffre-fort à spiritueux à la distillerie Port Ellen avant son introduction dans toutes les distilleries écossaises autorisées en 1825, afin de se conformer à la loi sur les accises de 1823. La distillerie Port Ellen fut ainsi la première distillerie écossaise à installer un coffre-fort à spiritueux, et James Fox fut rémunéré 428 £ pour son travail. Le nez est empli de xérès doux et de tourbe d'Islay. En bouche, l'attaque est marquée par le xérès et une note phénolique prononcée. La finale est cendrée et douce, avec une légère touche de cuir en fin de bouche.