Mystery Malt (Speyside M) 13 ans 2011 Signatory 100 Proof Edition n° 25

Notes de dégustation TWB : Au nez, des arômes de fruits secs comme les raisins secs, les sultanes et les dattes dominent, mêlés à des notes de chocolat noir, de grains de café torréfiés et d'une pointe de zeste d'orange. De subtiles touches de chêne poli, de cannelle et de noix de muscade apportent une chaleur épicée, tandis qu'une douce saveur de xérès persiste en arrière-plan. La bouche est ample et généreuse, avec une explosion initiale de gâteau aux fruits, de prunes compotées et de figues, suivie de caramel crémeux, de caramel noir et d'une pointe de cassonade. L'influence des fûts de sherry Oloroso apporte une profondeur onctueuse, révélant des notes de noix, de cuir et d'épices douces. On note un équilibre harmonieux entre le caractère vif et frais du sherry des fûts de premier remplissage et les notes plus subtiles et élégantes des fûts de second remplissage. La finale est longue et chaleureuse, avec des saveurs persistantes de chocolat noir, d'espresso et de tanins de chêne délicats, le tout enveloppé d'une douce saveur de sherry. Le degré d'alcool plus élevé intensifie l'expérience, laissant un agréable arrière-goût de fruits secs et d'épices. Ce whisky est une expression magnifiquement élaborée, qui met en valeur le style sherry emblématique de Macallan avec une touche puissante et un degré d'alcool élevé.