Rhum mélangé Trinidad 1999 Carnival Samaroli (2022)

On y perçoit des effluves de sous-bois et ce parfum médiéval évoquant les nefs romanes, ou encore les premières notes liturgiques d'un livre ancien dont on détache les pages. Ces arômes évoluent ensuite avec grâce et légèreté vers la vanille. En réalité, c'est une glace à la stracciatella aux subtiles notes de réglisse et de fruits secs. Complexe et aboutie, sa modestie témoigne peut-être de la conscience d'être un grand spiritueux. En bouche, il explose en grappes de baies de genièvre et révèle une douceur inattendue et d'une délicatesse exquise, entre le beurre et le miel. Un final où les notes sucrées s'arrondissent et s'adoucissent jusqu'à se libérer de toute forme. Notre hymne à la liberté.