Convalmore 1975 Rare Old (2015)

La distillerie Convalmore, fondée en 1893 près de la distillerie Balvenie dans la région écossaise du Speyside, réputée pour son whisky, commença à produire du whisky de malt l'année suivante. Un alambic à distillation continue y fut installé et utilisé jusqu'en 1915, date à laquelle il fut remplacé par quatre alambics à repasse, marquant un tournant majeur dans les méthodes de production. Le bâtiment carré et imposant qui abritait autrefois l'alambic à distillation continue est resté intact et est l'un des deux seuls de ce type encore existants en Écosse. Bien que Convalmore ait cessé ses activités en 1985 et que son équipement d'origine ait été retiré par la suite, les bâtiments de la distillerie sont toujours debout, faisant de Convalmore une distillerie du Speyside disparue, prisée des collectionneurs. Les embouteillages sont extrêmement rares, mais on peut citer le Convalmore Rare Old de Gordon & MacPhail, témoignant de l'attrait constant de ce site historique auprès des amateurs de whisky écossais.