Whisky single malt écossais de la distillerie Daftmill – l’attente est presque terminée.
Voici sans doute l'une des nouvelles les plus excitantes que nous ayons entendues cette année concernant les distilleries. Oubliez Port Ellen, Brora et Rosebank ! Daftmill vient d'annoncer officiellement la sortie de ses premières bouteilles de whisky single malt, probablement en 2018. La distillerie Daftmill s'est associée à Berry Bros & Rudd, distributeur principal réputé et fort d'une grande expérience. Un partenariat idéal ! La distillerie Daftmill est installée dans l'ancien moulin de Daftmill Farm, juste à l'ouest de Cupar, dans le Fife. Autrement dit, cette petite distillerie est littéralement à deux pas du siège de TheWhiskyBarrel.com. C'est un whisky vraiment local pour nous. Et nous sommes ravis de cette nouvelle. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les whiskies à venir.
Whisky très attendu
La distillerie Daftmill intrigue les amateurs de whisky depuis des années. Un nom qui reste un mystère. Ayant débuté la distillation en 2005, elle se distingue des nombreuses nouvelles distilleries qui font régulièrement la une des journaux. Ici, pas de gin, pas de chichis. Juste la production patiente du whisky single malt Daftmill. Cette distillerie récente propose des whiskies single malt vieillis jusqu'à 12 ans dans ses chais. Daftmill est prête à conquérir le marché. Chez The Whisky Barrel, nous avons reçu de nombreuses demandes de clients souhaitant savoir quand le whisky serait disponible. C'est donc avec grand plaisir que nous annonçons cette nouvelle.
Alors, qu'est-ce qui nous attend ? Apparemment, on va se régaler. Le troisième trimestre 2018 semble être la date à retenir. Comme il se doit pour une nouvelle distillerie, il y aura probablement une cuvée inaugurale spéciale. Mais contrairement à beaucoup de premières cuvées de nouvelles distilleries, il ne s'agira pas d'un whisky prometteur, encore balbutiant, qui dévoilera le caractère et le style typiques de Daftmill Whisky. Nous nous attendons à un Daftmill Whisky authentique, exprimant pleinement toute sa personnalité.
Savons-nous quels seront les whiskies proposés ?
Absolument. Il semble certain qu'une première édition verra le jour, fruit de l'assemblage de deux fûts millésimés 2005, afin de créer un équilibre. Peut-on s'attendre à des versions permanentes ? Conformément à la production saisonnière de Daftmill, des éditions Été et Hiver, à 46 % vol. et vieillies 12 ans, seront proposées. Mais connaissant l'implication de Berry Bros, on se doutait bien qu'il y aurait également des éditions issues d'un seul fût. Quatre éditions annuelles sont prévues. C'est très prometteur ! La demande pour le whisky single malt Daftmill sera considérable. Ce genre de projet semble toujours très lointain avant la sortie d'un whisky, et a fortiori d'un whisky affichant un âge à deux chiffres. Les collectionneurs de whisky trépigneront d'impatience. Croyez-nous, ce whisky mérite d'être dégusté et apprécié. Et nous savons de quoi nous parlons…
Expérience directe du whisky Daftmill
En février 2016, The Whisky Barrel a visité la distillerie Daftmill par une matinée d'hiver particulièrement froide [Lire le récit de notre visite ici : Partie 1 et Partie 2 ]. Nous avons rencontré Francis Cuthbert et longuement discuté avec lui (ainsi qu'avec son frère Ian, propriétaires et exploitants de Daftmill). Nous avons également bénéficié d'une visite privée de la distillerie et des chais. Petite, traditionnelle et pleine de charme, elle s'intègre parfaitement à son environnement du Fife. Mais le véritable moment de plaisir fut sans conteste la dégustation du whisky, directement sorti du fût. Ce whisky est tout simplement incroyable. Deux fûts vieillis 9 ans : un de bourbon et un de sherry. Le bourbon est la star et reflète parfaitement le caractère de Daftmill. Nous avons déclaré :
« …à son degré naturel, le nez était d’un équilibre incroyable. Des arômes légers et doux de fruits, de limonade maison avec une pointe de soda à la crème américain. En bouche, c’est un whisky décadent : un chocolat noir luxueux, la douceur du chêne bourbon et de très agréables notes florales estivales et sucrées. La finale était longue, très longue et persistante. »
Cela place le whisky des Lowlands, authentique et actuel, sur la carte du whisky écossais. Nous sommes ravis de voir le whisky Daftmill disponible dans le monde entier. Non seulement en tant que détaillant en ligne passionné de whisky écossais, mais aussi en tant que voisins, en tant que compatriotes du Fife. Félicitations à Francis et Ian, ainsi qu'à Berry Bros, pour avoir mis en place les conditions nécessaires à la diffusion du whisky Daftmill à l'international. En conclusion, 2018 s'annonce déjà très prometteuse.
Sláinte Mhath
