Einzelfass #AX70012. Sherryfassabfüllung 2009 zum 10-jährigen Jubiläum von Whisky Live .
Die Yamazaki-Destillerie liegt im Süden der japanischen Hauptinsel Honshū, zwischen Osaka und Kyoto, im Yamazaki-Tal am bewaldeten Fuße des Berges Tennozan. Sie wurde 1923 von Shinjiro Torii gegründet, der später das Unternehmen Suntory aufbaute, dem die Destillerie bis heute gehört. Masataka Taketsuru, der zwei Jahre lang die Whiskyproduktion in Schottland erforscht hatte, leistete technische Beratung.
Der erste Blended Whisky von Yamazaki wurde 1929 auf den Markt gebracht. Damit war die Yamazaki-Destillerie die erste japanische Malt-Whisky-Brennerei und ist heute die älteste japanische Malt-Whisky-Brennerei. Sie verfügt über Gärbottiche aus Holz und Edelstahl sowie zwölf Brennblasen unterschiedlicher Formen und Größen, um eine breite Palette an Malt Whiskys herzustellen. Ein kleiner Teil des Malt Whiskys reift in japanischen Eichenfässern, die ihm orientalische Noten von Weihrauch und Sandelholz verleihen.
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