Jedes Jahr wählt Noel Sweeney, Master Blender von Cooley, eine Handvoll Fässer persönlich aus, aus denen etwa 5.000 Flaschen Connemara 12 Year Old hergestellt werden, die jährlich auf den Markt kommen.

Dieser mehrfach preisgekrönte Whisky ermöglicht es den Konsumenten von Connemara, zu schmecken, wie die zusätzliche Reifung mehr Charakter aus dem Holz hervorbringt und den Geschmack des regulären Connemara abrundet.

Cooley (Irland)

Die Cooley Distillery wurde 1987 von John Teeling auf der Cooley-Halbinsel in der Grafschaft Louth gegründet. Für die Herstellung von Grain Whisky wird Wasser aus den Cooley Mountains verwendet. In einem Brennhaus wird mit zwei Kolonnenbrennapparaten Grain Whisky gebrannt, in einem zweiten Brennhaus hingegen Malt Whisky in zwei Kupferbrennapparaten und einem zweifachen Destillationsverfahren. Die Cooley Distillery produziert sowohl getorften als auch ungetorften Malt Whisky.

Ausdrucksstarkes Aroma mit einer lebendigen Malz- und Torfrauchnote. Der Geschmack ist weich und harmonisch mit einer hervorragenden Mischung aus Frucht und Torf. Ein kräftiger, würziger Abgang dominiert, ohne die köstliche, cremige Torfigkeit zu überdecken.