Trotz seiner Jugendlichkeit offenbart die vom Holz verliehene Meisterschaft eine leicht torfige Note. Zudem nehmen wir eine schüchterne
Anklänge von Hefe, Butter und geräuchertem Fleisch erinnern an unseren Kamin, nachdem das Feuer der letzten Nacht erloschen ist. Und nun Mandel, Haselnuss und kandierte Früchte. Die salzige Ebene überrascht mit Ausgewogenheit und Harmonie. Anklänge von Hering und Sardelle, ein klassischer Meeresduft mit mineralischen Nuancen. Die Kapernsträucher, die sich zum sizilianischen Meer hinabziehen, werden nun heraufbeschworen. Rechts die Säulen des Herakles. Links der geheimnisvolle und faszinierende Osten.