Tomatin, 28 Jahre alt, 1993, 125-jähriges Jubiläum

Ähnlich dem Fasstyp, der 1897, im Eröffnungsjahr der Destillerie, verwendet wurde, ist dies ein hervorragendes Beispiel für einen Whisky, der Zeit zum Entfalten braucht. Tiefgründig und reichhaltig, präsentiert er sich in der Nase zunächst sehr sanft, bevor er am Gaumen mit Aromen aus dem Oloroso-Sherryfass, in dem er reifte, überschäumt. Immer kräftiger werdend, zeigen Aromen von Kaffeelikör, flambierter Orange, Karamell und Schwarznussbitter eine dunklere Seite, bevor Kräuternoten von Pfeifentabak und Eukalyptus auftauchen. Massive Sherrynoten umhüllen den Gaumen. Darauf folgt eine Welle von Gewürzen aus europäischer Eiche, Toffee und dunkler Schokolade. Mit der Zeit entwickelt sich ein Lakritzgeschmack zusammen mit einem Hauch von Assam-Tee. Der Abgang ist tiefgründig und reichhaltig. Eine kurze Trockenheit der Assam-Tee-Note wird von wiederkehrenden Rosinen- und Schokoladenaromen abgelöst.