Speyside Distillery 30 Jahre alt 1991 W&M Sonderabfüllung

Die Reifung in einem wiederbefüllten Sherryfass war der Schlüssel zur Komplexität und Reife dieses sehr alten Speyside-Whiskys. Dabei wurde die Balance zwischen dem reichhaltigen Malzcharakter des Destillats und den fruchtigen und nussigen Noten des Oloroso perfektioniert. So ist er eindeutig ein Sherry-Whisky, jedoch ohne übermäßige Tannine und Weinaromen: In der Nase entfaltet sich ein komplexes Zusammenspiel von trockener Strenge und dem Duft von Sultaninen, von Wein und malziger Frische, von gerösteten Kastanien und alten Bücherregalen. Der Geschmack bleibt rein, weder schwer noch übermäßig tanninhaltig, fruchtig, aber weder schwer noch staubig, nie vom Oloroso dominiert: Er ist würzig, aber auch mit einer cremigen Note von kandierten Orangen. Ein Hauch von Aperitifbitter bildet einen schönen Kontrast zur Rosinensüße, und erst im anhaltenden Nachhall entwickelt er sich zu einem pfeffrigen, mineralischen und nussigen Whisky.