Wir erkennen Anklänge von Unterholz und jenen mittelalterlichen Duft, der an romanische Kirchenschiffe oder die ersten liturgischen Klänge eines alten Buches erinnert, dessen Blätter sich lösen. Diese Aromen gleiten dann anmutig und leicht in Richtung Vanille über. Tatsächlich ist es Stracciatella-Eis mit Anklängen von Lakritz und Trockenfrüchten. Komplex und vollkommen, zeugt seine Bescheidenheit vielleicht eher vom Bewusstsein, welch große Essenz es ist.

Im Mund entfaltet sich ein Bouquet von Wacholderbeeren und eine unerwartet zarte Süße, irgendwo zwischen Butter und Honig. Ein Finale, in dem die süßen Noten ausklingen und sich schließlich jeder Form entziehen. Unsere Hymne an die Freiheit.