스페이사이드 디스틸러리 30년 1991 W&M 스페셜 릴리스

리필 셰리 캐스크는 이 아주 오래된 스페이사이드 위스키에 복합성과 숙성미를 부여하는 핵심 요소였으며, 동시에 위스키 본연의 풍부한 몰트 특성과 올로로소 셰리의 과일향과 견과류향 사이의 균형을 이루는 데에도 중요한 역할을 했습니다. 따라서 이 위스키는 분명 셰리 위스키이지만, 떫은맛이나 와인향이 과하지 않습니다. 향은 드라이한 떫음과 술타나 건포도 향, 와인향과 몰트의 신선함, 향긋한 구운 밤과 오래된 책장 향이 복합적으로 어우러져 있습니다. 맛은 깔끔하고, 느끼하거나 지나치게 떫지 않으며, 과일향이 나지만 무겁거나 텁텁하지 않고, 올로로소 셰리의 특징이 지배적이지 않습니다. 스파이시하면서도 설탕에 절인 오렌지의 크리미한 풍미가 느껴집니다. 건포도의 단맛과 잘 대비되는 아페리티프의 쓴맛이 느껴지며, 긴 여운에서야 후추향, 미네랄향, 견과류향이 강하게 나타납니다.