Billy est de retour ; Glenallachie Distillery. Billy Walker, le maître d'œuvre de la renaissance de GlenDronach, et Distilleries. En 2004, Billy et deux autres investisseurs ont racheté la distillerie BenRiach au sein de leur société BenRiach Distillery Company. 2008 arrive et ils rachètent la distillerie The GlenDronach. Enfin, en 2013, la distillerie Glenglassaugh est ajoutée. Comme vous le savez bien, ces distilleries, et plus particulièrement GlenDronach, se sont solidement établies parmi l'élite du whisky. La réputation de la distillerie GlenDronach en tant que producteur de whisky vieilli en fûts de sherry avec des sorties Single Cask très acclamées et recherchées a explosé ces 5 dernières années environ. De plus, avec la compagnie américaine Brown-Forman qui a fait une offre alléchante de £285m en 2016, les chiffres montrent le niveau atteint par Billy et son équipe dans leur production de whisky. Mais quelles seront les prochaines étapes ?
Billy Walker et la distillerie Glenallachie
Pour ces 3 distilleries, la vie continue. Mais la voie qu'elles prendront reste à déterminer. Et avec une sortie plus petite de vintages de fûts simples dans le dernier lot (#15) de mai de cette année, se dirigent-ils vers une voie différente, plus axée sur la marque avec GlenDronach ? On ne sait pas. Cependant, la semaine dernière a apporté une nouvelle excitante. Billy et un petit consortium ont racheté Glenallachie Distilleryde la distillerie Glenallachie auprès de Chivas Brothers ; la filiale Scotch Whisky du groupe de boissons géant français Pernod Ricard. Il y avait une rumeur selon laquelle Billy était désireux de se lancer dans un nouveau projet, mais peu auraient deviné qu'il s'agissait de la distillerie Glenallachie. Construit en 1967, c'est une distillerie de whisky écossais relativement nouvelle qui a une histoire moins glamour. Mise en veille pendant la moitié des années 1980, elle a redémarré en 1989 et le nombre d'alambics a doublé pour passer à 4, afin de répondre à la demande en whisky assemblé, . Ce n'est pas une distillerie de single malt whisky réputée. Son histoire est avant tout celle d'une usine de production. Avec Billy Walker désormais à la tête de Glenallachie, son avenir semble prometteur et très intéressant.
Mettre Glenallachie sur la carte du whisky
Commençons littéralement. Glenallachie Distillery a beaucoup de points en sa faveur. C'est d'abord une distillerie speyside. Avec la rivière Spey qui coule à proximité, ses 'voisins' illustres incluent Macallan, Aberlour, et pour n'en citer que quelques-uns. Elle se place bien sur la carte du whisky et c'est une distillerie attrayante. L'avantage d'acheter une distillerie axée sur le whisky assemblé, c'est qu'un grand stock aura été mis en réserve. Il y a probablement un volume solide de fûts déjà en maturation de différentes années et âges. Sans doute quelques perles cachées dans les entrepôts aussi. Le single malt whisky est déjà considéré comme très bon. Bien qu'il n'y ait que très peu de sorties officielles de single malt, elles sont très appréciées, tout comme les mises en bouteilles indépendantes, sont bien accueillies. Le Choix du Connaisseur de Gordon & Macphail, Le Petit Lot de Cadenhead, Signatory Vintage et le récent North Star Spirits. Ce sont quelques-unes des dernières Glenallachie des embouteilleurs indépendants écossais qui ont été mises sur le marché, offrant un accès au caractère de ce whisky. Maintenant, cependant, on peut se réjouir d'en voir plus.
Ce qui attend le whisky Glenallachie…
Tout d'abord, on ne sait pas vraiment. Désolé, pas d'exclusivité ici. Cependant, compte tenu du bilan de Billy avec GlenDronach, BenRiach et Glenglassaugh, on peut s'attendre à ce que les nouveaux propriétaires tirent le meilleur parti des fûts et des alambics de Glenallachie. Sans aucun doute, il y aura des sorties Single Cask. Ce sont ces sorties qui ont rendu GlenDronach particulièrement si populaire et très demandées ces dernières années. Les fûts de sherry aussi ? On peut l'imaginer. Avec des liens dans l'industrie du whisky et des boissons dans le monde entier, il est peut-être inévitable qu'ils puissent se procurer de beaux fûts de sherry en très peu de temps. Mais peu importe tout cela, on peut s'attendre à ce que Glenallachie commence à apparaître sur la carte du whisky grand public. Il y aura sans aucun doute d'excellents whiskies produits. Une entreprise de whisky gérée correctement. Propriété écossaise, basée en Écosse ; une société de whisky indépendante entièrement écossaise. C'est exactement notre affaire. On a hâte.
